BELUGA Kaviar vom Stör, MVNIQ Selection

Cites Zertifizierter Kaviar vom Stör,

Allergene: Meeresfrüchte

Der Beluga-Stör, auch unter dem Namen europäischer Hausen bekannt, hat seinen Ursprung im Kaspischen Meer. Durch intensive Überfischung und die Veränderung seiner Flusslebensräume sind heute nur noch wenige wildlebende Tiere vorhanden. Dank moderner Aquakulturtechniken lässt sich diese Störart inzwischen weltweit in kontrollierter Umgebung züchten.

Charakteristisch für den Beluga-Stör ist sein kräftiger, massiver, spindelförmiger Körper. Die Schnauze ist relativ kurz und leicht nach oben gebogen, an der Unterseite befinden sich vier bartähnliche Sinnesorgane. Rücken, Flanken und Bauch sind durch fünf Längsreihen von Knochenplatten geschützt. Ein ausgewachsenes Tier kann ein Alter von bis zu 100 Jahren erreichen, eine Länge von bis zu 8 Metern und ein Gewicht von mehr als 3.000 Kilogramm – damit gilt er als größter lebender Süßwasserfisch. Der Beluga ist ein reiner Fleischfresser und ernährt sich ausschließlich von Fisch.

In den Wintermonaten hält er sich in Tiefen zwischen 30 und 150 Metern auf, während er im Sommer in flachere Bereiche bis etwa 20 Meter abtaucht. Während der Laichwanderung legt der europäische Hausen große Distanzen zurück und schwimmt dabei nah am Boden flussaufwärts zu seinen Laichgebieten. Männliche Tiere erreichen die Geschlechtsreife zwischen 10 und 16 Jahren bei einer Länge von 180 bis 200 cm, Weibchen zwischen 14 und 20 Jahren. Die Laichzyklen finden alle zwei bis vier Jahre statt.

Körnung
Der Rogen des Huso huso ist für seine besonders großen Körner seit Jahrhunderten berühmt. In der Natur können die Eier bis zu 4 mm im Durchmesser erreichen und zeigen eine Farbe von Grau bis Anthrazit. Dieser Kaviar genießt weltweite Anerkennung und zieht durch seine auffällige Optik auf jeder Präsentation Aufmerksamkeit auf sich.

Geschmack
Der Kaviar des Beluga-Störs besticht durch seine cremig-sahnige Konsistenz und zergeht regelrecht auf der Zunge. Am besten genießt man ihn pur oder mit leichten Beilagen, um das feine Aroma voll zu erleben. Echter Huso huso-Kaviar bietet ein unvergleichliches Geschmackserlebnis, das nicht durch andere Produkte ersetzt werden kann.